Cawaii.in.th Pretty in Thailand หางานพริตตี้ หางานกลางคืน พริตตี้ PR ประชาสัมพันธ์

ชื่อกระทู้: กระเพราะปลา [สั่งพิมพ์]

โดย: nablecost เวลา: 3-7-2015 15:16:13 ชื่อกระทู้: กระเพราะปลา

เครื่องปรุงน้ำซุป

โครงไก่ (เลาะเอามันออกบ้าง)                                        2 โครง

น้ำเปล่า                                                                      20-25 ถ้วย

รากผักชี                                                                      5 ราก

กระเทียม                                                                      2 หัว

พริกไทยเม็ด                                                                10 เม็ด

วิธีทำ

- โครงไก่แช่ในน้ำประมาณ 30 นาที แล้วนำขึ้นตั้งไฟ ใส่รากผักชี (ไม่ต้องทุบ) กระเทียม พริกไทยเม็ด ต้มพอเดือด ลดไฟให้อ่อนมาก ๆ เคี่ยวประมาณ 3-5 ชั่วโมง ใช้เป็นน้ำซุป

เครื่องปรุงอื่น ๆ

กระเพาะปลาแห้ง                                                          150 กรัม

เนื้ออกไก่                                                                      250 กรัม

เครื่องในไก่                                                                   100 กรัม

ไข่นกกะทาต้มสุก                                                          25  ฟอง

เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่น                                                 5 ดอก

หน่อไม้ไผ่ตงต้มหั่นเป็นชิ้นบาง                                        250 กรัม

น้ำซุป                                                                         10-12 ถ้วย

แป้งข้าวโพด                                                                ¼ - ½ ถ้วย

ซีอิ๊วขาว                                                                      ¼ ถ้วย

ซีอิ๊วดำ                                                                         1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น                                                                1 ช้อนชา

ต้นหอมผักชีหั่นฝอย                                                       เล็กน้อย

วิธีทำ

- ล้างกระเพาะปลาด้วยน้ำชา แล้วนำไปลวกน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น 30 นาที สงขึ้นบีบน้ำให้แห้ง แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด  แล้วแช่ในน้ำเย็น  ทำซ้ำ ๆ อย่างนี้ 3-4 ครั้ง แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ บีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

- ล้างเนื้ออกไก่และเครื่องในให้สะอาด นำไปนึ่งในน้ำเดือดให้สุก (ประมาณ 15 นาที) ยกลงฉีกเนื้อไก่เป็นเส้น ๆ หั่นเครื่องในไก่ เป็นชิ้นพอคำแล้วพักไว้

- น้ำซุปใส่ในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระเพาะปลาที่ทำเสร็จแล้ว ตามด้วยเห็ดหอม หน่อไม้ ตั้งไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ถ้าชอบหวานอาจจะใส่น้ำตาลกรวดได้เล็กน้อย พอเดือดทั่ว ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ลงไปแล้วคนให้สุกทั่ว ปิดไฟ

- ตักใส่ชาม ใส่เนื้อไก่ฉีก เครื่องในไก่ โรยด้วยพริกไทยป่น ต้นหอม ผักชี รับประทานกับน้ำส้ม พริกดอง หรือซอสเปรี้ยว

ยินดีต้อนรับสู่ Cawaii.in.th Pretty in Thailand หางานพริตตี้ หางานกลางคืน พริตตี้ PR ประชาสัมพันธ์ (http://cawaii.in.th/)